Estado de Referencia: Estado de México

Hola,  trabajo  en una casa de empeño ,por un error hubo una diferencia al recibir unas prendas, se avisa a la persona correspondiente, y esta nos hace firmar un pagare de esos que venden en las papelerias  por 26 mil pesos,el pagare al momento de firmarlo no tiene fecha de vencimiento y ni tampoco cuanto generara de interes,esto  fue el 6 de enero,  de los 26 mil se han abonado 10mil hasta la fecha, ahora nos salen que el pagare se vencio el dia 28 de febrero, y ademas quieren cobrar el interes normal de 5.3% mas el moratorio de 3.5% semanal contando apartir de hace 7 semanas,exigen el pago inmediato con los intereses que aproximadamente 35 mil pesos, y que si no se paga proceden a embargar, la empresa cuando entre a trabajar me hizo firmar con un aval  un pagare totalmente en blanco.....Mi pregunta es:  ¿Como puedo evitar pagar esos pagares si ellos le  pueden poner la fecha y el interes que quieran?