Como tiene sus recibos de nómina supongo, el hacerle firmar un nuevo contrato por una cantidad menor no quiere decir que lo conciente quiere decir que es ilegal y por consecuencia sus recibos llegarán por una cantidad menor sin haber justificación, en ese momento tendría las pruebas para demandar un despido injustificado.

Le puedo sugerir que cuando firme haga la anotación en el contrato que "firmo pero no esta de acuerdo con la disminución del sueldo y lo hago para conservar el trabajo", claro que el administrador nunca va ha haceptar esto, pero asi ya hace formal el despido o simplemente le baja el sueldo lo cual queda como prueba para la demanda.

Saludos

Lic. Ariel Reyes