En respuesta a su consulta, le informo.

No es necesario que se elabore un nuevo contrato de trabajo; si el trabajador aceptó voluntariamente la modificaión de su horario de labores, es suficiente con que se redacte un escrito en que ambas partes, patrón y trabajador, expresamente manifiestan que por así convenir a sus intereses, convienen en modificar el horario del segundo, para que su jornada diaria de trabajo inicialmente pactada, de las "X" a las "X" horas, a partir de "X" fecha, la preste de las "X" a las "X" horas.

La firma de dicho documento por ambas partes, adminiculada con el propio contrato de trabajo será suficiente para acreditar, en caso de alguna controversia, el horario actual de trabajo del trabajador.