Hola.

En relacion a que si te puede quitar tu propiedad porque le diste las escrituras te digo que no, toda vez que aun cuando le diste copias simples de la escritura de ninguna manera significa que  otorgaste la escritura  como garantia de pago, para que ella se pueda pagar con tu terreno, tendria primero que demandarte y embargarte el terreno.

Por otra parte definitivamente le allanaste el camino para que te pueda embargar el terreno ya que en la escritura se encuentran todos los datos necersarios para solicitar llegado el momento el embargo del terreno.

Y por último estas en desventaja cuando le has pagado un interés tan alto y no te da recibos, por lo que te sugiero que de ahora en adelante se los exijas tanto los presentes como los recibos pasados ya que en un juicio te va ha ser muy dificil comprobar que le pagaste los intereses si no tienes recibos.

SUERTE