Primero que nada, cuando te demande, contestar la demanda y otorgar pruebas, ya que la carga probatoria de cuanto percibia de salario, el tiempo que llevaba trabajando, y todo, corre a cuenta del patron, el trabajador tiene la libertad de decir que ganaba 400 pesos diarios aunque no sea cierto, tu como patron debes comprobar lo contrario con pruebas documentales. 

Si no quiere la reinstalacion, debes liquidarla como marca la ley, en el laudo dira la cantidad final.