Primero debes definir en que materia te quieres especializar.

Las ramas del derecho que podrías aprender en una Notaria y las que puedes aprender en la PGR son completamente distintas.

Ahora, el que te quedes a trabajar en uno o en otro lugar, dependerá de tu interés y desempeño que demuestres, así como el poder de decisión que tenga la persona que esté a cargo de ti durante la prestación del servicio social.

Suerte!!