Mientras usted indique que no es Medico Veterinario, sino pasante o trunco y en ningun lado firme como tal o con las iniciales MVZ pues no esta incurriendo en "usurpacion de profesion", pues no se esta ostentando como tal...si la gente le dice "doc" pero usted no firma como tal no hay delito que perseguir, respecto al desconocimiento del tiempo trabajado puede demostrarlo con recibos de pago, testigos o algun otro medio que acredite que por determinado tiempo estuvo trabajando con el, siendo su subordinado.