Buen dia:

respecto a tu cosulta, no solamente la testimonial sirve para acreditar un salario, por que por ejemplo si el trabajador tiene las nominas y no coinciden con el salario real como dices puedes solicitar una inspeccion ocular en las listas de raya o recibos de nomina y las empresas estan obligadas a tener cinco años atras de la demanda, para que te des cuenta  si es correcto, espero y te sirva mi respuesta, saludos cordiales y suerte en tu asunto.

atentamente:

LIC. CLAUDIA JANETH SALDIVAR AVALOS