Estado de Referencia: Estado de México

Muy  apreciado  Srs. de  cuando en cuando leo en su página sus apuntes legales y me parece que  ofrecen  muy buena ayuda a quienes  le  consultan y a  sus lectores.

Tengo dos  incidentes  en mi  pequeña empresa y no se como actuar  legal e  inteligentemente  en estos dos casos. El primero se trata de un empleado que se quedo  con el dinero de pago por  productos y servicio de clientes y  mi socio quiere que se los descontemos  por  nomina pero yo quiero (.1) terminar la relación laboral e (.2) iniciar un proceso judicial por robo. Como hago para  (.3) descontar  en el  finiquito  la cantidad adeudada  si este monto  excede lo devengado. (.4)Hacer  responsable de estos dineros  a mi socio por no haber dado debido  curso ni informar de este asunto hasta  semanas después  del incidente.

 En  segunda instancia tengo un empleado que haciéndome  competencia con mis  clientes produciendo en  su casa y malogrando  mis  productos  en la maquina  donde este individuo opera en mi  fabrica, afectándome adversamente dejando saber a terceros  secretos y procedimientos  industriales  y propiedad  intelectual. Cual es el proceso  a seguir y como hago para escribir un acta  administrativa para iniciar la rescisión laboral  y como incluyo el costo del daño que me ha causado, como hago una cláusula que le  prevenga  de competir fabricando y  ofreciendo esta clase de productos o de aplicar lo aprendido en esta empresa y de que divulgue a terceros  información y procesos propios de mi empresa.

De  antemano gracias por su ayuda.